AG娱乐竹砧板竟是“黑心”的别多虑了(图)

更新时间:2019-11-22 10:05  
 

  你家的砧板是竹的,还是木头的?逛一逛超市,你会发现,货架上的竹砧板品牌多,种类丰富,选择余地远比木砧板大,很多家庭也都有购买和使用竹砧板的经历。不过,最近一则和竹砧板有关的视频在网上流传,视频的拍摄地点是杭州。视频中,有人从超市买了几块竹砧板,用机器切开,发现里面是 “发黑的烂竹子、碎木头、烂木头、密度板”等,视频制作单位没有经过任何检测,就认为这样的竹砧板是黑心板,应该都是甲醛超标的,并称这样的砧板为“毒砧板”。那么真相到底如何呢?

  竹砧板的产品质量和安全性,到底怎么样?记者找到了权威检测机构——浙江省林业厅下属的浙江省林产品质量检测站(以下简称检测站),来听听专业人士的声音。

  检测站副站长方崇荣,是站里的技术负责人,他看完视频后说:“视频里,关于竹砧板中间夹层有发黑腐败竹,有碎木、烂木头的描述,是错误的。关于竹砧板夹层密度板的使用,国家没有明令禁止。”

  视频中的描述不正确,事实又该是怎样的呢?首先,我们来说说,切开的竹砧板里面有发黑竹的情况。方崇荣说:“所谓的发黑竹,其实是毛竹的物理碳化处理,目的是防腐。因为传统拼接竹砧板一般是三层的,中间那层闷在里面,使用时间长了水分会渗入,容易发霉腐败,厂家在加工时,一般都会对中间这层深度碳化处理,所以它看起来会比两面的竹层颜色要深一些,这并不是用了黑心竹,而是正常的制作工艺。”

  竹砧板中间层是可以使用木料的。但视频中,被切割开的竹砧板里有碎木头和烂木头,是否是正常的?仔细观察视频后,AG娱乐。方崇荣说:“竹砧板中间层有缝隙,这样的砧板属于偷工减料,品质比较差。至于有些中间层里使用的是带树皮的木料,并不是烂木头,因为树皮比木头更易腐败变质,这样的砧板质量也比较差。”

  还有人怀疑竹砧板在加工过程中使用了化学添加剂,比如让颜色看起来更真实。记者采访了一家传统工艺竹制品的生产商。企业负责人说:“竹砧板制品企业对于竹材的处理,采用的是蒸煮、碳化、烘干工艺,使其物理结构和化学性能稳定,从而防霉、防裂、防变形、防变色,在这个加工过程中没有任何化学添加剂。”

  最后来说说砧板甲醛超标的问题。前不久,检测站刚好做了一个竹砧板产品的抽样调查,检测了40多块不同品牌和销售渠道采购的产品,对竹砧板的含水量、二氧化硫、大肠杆菌、霉菌、甲醛等指标进行了检测。在这次检测的所有样本中,没检出有染色、腐败变质、细菌超标等问题,极个别的几块砧板甲醛超标。“大部分竹砧板产品,大家还是可以放心使用的。”方崇荣说。

  在一些小商品批发市场,竹砧板十几元钱就能买到,竹砧板市场鱼龙混杂的情况确实存在。那么如何选购竹砧板?实事求是地说,利用传统拼接工艺生产的竹砧板,由于竹条之间需要胶水来粘合,使用时,食物会接触到竹缝之间的粘合剂。

  专家建议购买整竹展开的竹砧板,这样的砧板表面没有粘合剂。记者在网上搜了搜,确实发现不少整竹展开的砧板在出售,价格比拼接竹砧板也就贵了几元钱。关于整竹展开的工艺,其实就是把一整段竹子剖开,压平制作砧板等竹制品,通常要选用5年生以上的大毛竹才行。这项技术的国家发明专利公司相关负责人说:“整竹展开砧板,由2~3层竹子粘合制成,砧板表面是0胶水。”不管是传统工艺的拼接竹砧板,还是新工艺的整竹展开砧板,它们的中间夹层都是需要胶水粘合的,整竹展开表面层是零胶水的,传统拼接砧板表面有用胶水粘合。

  5、如果家里有孕妇、婴儿等需要特别呵护的人群,专家建议,可以购买整竹展开的竹砧板,这样的砧板表面没有粘合剂。切割食物时,不会直接接触到粘合剂,比传统拼接工艺的砧板更安全。

  6、别选太白的,还要看看连接工艺是什么。“之所以闻到刺鼻的气味,很有可能是硫磺熏过的味道。”一位从事过砧板加工的业内人士透露,一些消费者在挑选的时候,往往喜欢颜色白的竹砧板,AG娱乐觉得越白质地就越好。但其实往往相反,竹子本身因为个体不同就有色差,而为了能够让砧板颜色达到统一,就会用硫磺熏蒸。

  1、“老砧板”划痕重。老砧板的划痕正是藏污纳垢的好场所。即使每天用洗洁精清洗多遍,划痕中滋生的细菌也很难去除。砧板使用2年左右就应更换。

  2、切菜和切生肉用同一块菜板。生肉易感染寄生虫,而蔬菜的烹饪温度一般不高,而且不少蔬菜是直接生食入口的,所以很容易造成交叉感染。

  3、钢丝球刷完菜板平放。钢丝球刷洗砧板会造成细小划痕,藏匿细菌。砧板洗完如果平放,会让水分向下渗进菜板,潮湿为细菌生长创造了环境。

  新买的木质砧板上可能有蜡质,要细心地除掉后方可使用。木质砧板放在浓盐水中浸泡24至48小时,取出晾干,便可经久不裂。

  新砧板经浸泡完毕,晾干,在砧板上下两面及周边涂上食用油,待油吸干后再涂,涂三四遍即可。砧板周边易开裂,可反覆多涂几遍,油干后即可使用。经过这样处理,砧板就不易出现裂痕。

  几乎所有材质的砧板都可以用热水浇烫这一方法进行消毒。木质砧板因其特性,清洗时建议不要用洗洁精之类的化学物品,可使用溶有食盐的洗米水;硅胶砧板因为耐高温,可放在微波炉里加热进行消毒。

  每周用盐水或者开水浸泡消毒;每次使用完洗净拭干,竖着放置于阴凉通风处,切忌暴晒;两面轮换使用,尤其木质砧板,不应专用局部,要四周旋转使用,保持砧板磨损均衡,避免常用一面出现凸凹不平,出现不平时,可用铁刨刨平。

  目前市面上较为流行的砧板有3类,木制砧板、竹制砧板、塑料砧板。让我们来看看它们的优缺点。

  优点:这种砧板材质很厚,韧度很强,较适合用来剁肉或切坚硬的食物,且无需粘合,不含甲醛。

  缺点:不易清洗,不易风干,长时间在潮湿环境下容易发霉。从吸水性、韧性等角度来看,在柳木板、松木板、榆木板等材质中,以柳木板为最佳。

  缺点:这种砧板由于厚度不够,多为拼接而成,很可能会释放甲醛,且使用时不能承受重击。如果购买竹砧板,建议尽量选择大品牌、环保信誉好的。

  缺点:这种砧板多以聚丙烯、聚乙烯等材质制成,高温下易散发塑料气味,不合格的砧板还会有化学物析出,对身体有害。适合于切新鲜蔬菜、水果,不宜用来剁肉或切加热后的食物。


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