怎样鉴别菜板好坏 ?留心脱色和异味

更新时间:2020-01-03 05:52  
 

  杂木菜板抹上添加剂和酱油精,变身高贵的“铁木菜板”。“歪”菜板厂被工商查封一事经本报报道后,引发许多市民热议。

  市场上菜板种类繁多,但基本都是竹木制品厂、厨具厂生产,虽然直接接触食品,却不在与食品相关的管理范围内,或许在监管方面也存在空白。那么,买菜板时该怎么挑选?昨天,记者请来业内人士、食品专家为读者支招。

  “我们生产的菜板一般以竹质的为主,不染色、不用化学成分是基本要求。没有听说过有什么统一规定。”成都某竹木制品厂负责人介绍。记者查询发现,除了塑料菜板有相应标准外,其他并无统一的标准。据了解,菜板的生产一般都属于木质加工厂、厨具厂的附属产品。“一般是由企业生产时向有关部门备案,并制定生产标准。”成都市质监局标准化处工作人员说。

  三种菜板有什么区别?1、竹菜板:天然材质结实,不易藏污纳垢,较轻便,易干燥,但比较薄,不适用剁肉等高强度切割。

  2、木菜板:潮湿时易发霉、滋生细菌,但材质坚固,韧性好,是剁肉等高强度切割的首选。要注意的是木屑可能随食物进入人体。

  3、塑料菜板:多为聚丙烯、聚乙烯材质,不适合切肉,因不好清洗,油脂还可能溶解塑料中的有毒物质。

  无论哪种菜板,颜色鲜艳的都要留意。“在使用中有明显的颜色脱漏,或有难闻气味都应该留心。”西华大学车教授说,夹竹桃等木头还带有毒性,购买时要留心。

  1、泡盐水:使用竹、木菜板前,先放入浓盐水中浸泡12-24小时,取出晾干,保证菜板不易破裂。

  2、分生熟:菜板是细菌的温床,使用时生熟要分开,避免间接污染。每次使用后,要及时刷洗,最好用开水烫洗,并悬挂在通风处晾干。

  3、常擦洗:若菜板生霉,可放在淘米水中或放洗涤剂擦洗,再用清水洗净。还可用菜刀刮削除菌,如果有消毒碗柜,可将菜板放进去消毒。


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